Så snart Kiöttet är ferdigt/ at ingöras/ Ströes thet öfwer/ effter som thet synes godt wara/ medh Salt Kryddor/ i så mätto/ at thet bespränges rundt öfwer alt/ såwäl unver som öfwer och hwar någre Hool eller tiockt Kiött ähr/ kärnar man sönder och strör lijkwäl något ther tun/ och emellan.
Effter thet är kryddat/ skal thet sättias på en ända aff Pasteye-Deegen/ och achtas at thet som laghas til Botnen/ må hafwa sin rätta tiockheet/ och at Deegen/ recker wäl til/ at göra heela Huuset uthaff.
Sedan specker man Kiöttet medh Neglikor/ och garnerar medh Fläsk/ och ofwan på alt/ breder färskt Smör.
Til en Pastey/ som man wil göra inn een Hara uthi/ eller en godh Kalkonisk Hana/ eller fyra Ændor; Behöfwes 6. Marker Miöl/ Så när 3. Marker Smör/ och om Skorpan skal wara rätt fijn/ behöswes wäl 2. Marker Smör ther til/ men om Skorpan ähr för feeth/ ähr fahra at hon icke spricker i Ugnen
