Gaudiveau Pasteyor/ skola göras aff Kalfwelår/ eller annat Låår stycke/ hackat medh feeth och kryddat/ the göras flathe och uthan Täcke/ giorde afflängs/ eller uthi oval Figur. Thet ähr och serdeles at observera/ uthi en Pastey aff Kalfwekiött/ at man begiuter och kryddar then med en hwijt Soppa/ som är giordt uthaff Wijnättickia och Eggieblommor ihopa slagne/ Men thet skal intet skee förr än Pasteyen ähr bakat/ och sedan sättias hon ännu in igen/ allenast en halff fierdingz Tijma/ så länge som Soppan kan blifwa stadnat.
Man skal och tryckia Kiöttet i Pasteyen wäl dicht in til Skårpan/ och thet göra medh Fingrarne/ synnerligh längz uth åth/ på thet Deegen må blifwa stadigh.
Och när thet försa Läger ähr lagdt in aff Kiöttet/ skal ther uppå ströes Sparrijs och Hönsekross ibland/ hwilket man och kan beblanda med några halffsteekte Castanier/ och Stickelbär. Man må och rijfwa någhot Muskath ther
