6. Ett sätt til at göra een Torta aff hacket Kiött.
Tagh så mycket som behagar aff Kalfwekrött/ eller aff Höns/ eller och aff annat godt Kiött som sudit ar/ och skrädh Skinnet aff/ och tagh uth Seenorne och Beenen/ och hackat sedan wäl smått/ och stött thet uthi een Mortel/ leggiandes ther til lijtet färskt Ost/ och något skafwin gammal Ost/ sa wäl som någre wäl sönderslagne Eggh/ Oxemiergh/ blanda thet tilsamman och besprängmedh grant Salt/ och specerie.
Tå thet sa är tilredt/ skal man sättia in Botnen/ then som bör wara grord aff Smör blandat Deegh/ uthi en Tortepanna/ och garnera then såsom thet sig bör/ medh the saaker som ähre giorde ther til/ Sedan täckia til medh ett Lock/ lembnandes ett Hool mitt uppå/ och låta så baka/ så mycket thet behöfwes.
7. Pastey à la Cardinale.
Tagh Smör Bakelse Deegh/ och slå honom uth/ uthi een liten Tortepanna eller små Formor aff Bleck så tunn
