kärna honom ända Ryggen uthåth/ speckian sedan medh åhl eller och Fläsk/ som man specktar Kiött medh.
Man skall och icke förgiäta/ tagha bort Miölken eller Rommen uthur Fisken/ om han någon hafwer.
Och tå han fullkomblighen är tilberedd/ skal Båtnen til Pasteyen giöras 2. eller 3. Finger tiock/ och widden så Wäl somhögden/ proportioneras effter Fiskens stoorleek/ och läggias ända längz under honom så stoor han ähr ett stycke godt färskt Smör/ och ströas öfwer medh Salt och Kryddor/ sedan skal inne uthi Magan/ sammaledes leggias så wälsom ofwanpå honom ett stycke Smör/ och någre Kryddor/ och thesföruthan någre Lagerbladh. Miölkan och Rommen kan man besprängia medh Kryddor/ och leggia them brede widh Fisken. Men see til at Pasteyen blijr måtteligen saltat och kryddat/ och sedan thet giordt är/ kan tu tåckia igen henne/ och färgia henne.
Sätt henne ther på i Ugnen/ och tå hon har ther stådt widh pass en halff
