Fisken uthi warmt Watn/ sedan han är rensadt/ serdeles om Fisken är flimmugh såsom Åhl; Hwilket intet kan wara orådeligit/ förty om han elliest leggies heel råå in/ kommer han Pasteyen gerna til at sprickia och gå sönder.
När Fisken är färdigh dresserar man Pasteyen aff fijn Deegh som ähr smörblandat/ och gör Huuset proportion effter Fisken/ så i längden som i högden/ Och gör man gemenligen Fiskepasteyor uthi Oval eller halffrund Figur.
Men Deegen til thenna Pasteyen skal intet alldeles wara så fijn/ eller blandat medh så mycket Smör som elliest; Synnerligen om hon giörs öpen/ förty Skorpan kan icke hengia så wäl tilsamman/ uthan gingo lättligen sönder/ och blefwe Soppan ther igenom förspildh. Therföre må och Skorpan göras 2.dubbelt öhre-stycke tiock.
För samma Orsaak pläga goda Pasteybakere/ föruthan thet at the intet göra Deegen så fijn/ eller medh så mycket Smör/ knåda honom til medh warmt Watn/ på thet hon blifwer thess
