Den här sidan har inte korrekturlästs
44
Then Frantzöske
begynner siuda/ slå thet Hwijta aff tolff Egg ther uthi/ och så snart Eggen äre uthi kombne/ skal man giuta altsammans uthi Posan och sättia hmne uthi ett kalt Rum. Anrättningen skeer med hennes naturlige Färga/ och garneras medh Citroneskijfwor.
12. Citrone Salat.
Tagh så många Citroner som tigh lyster/ skala them och skär them uthi ganska tunne Skijfwor/ blanda them tilhopa medh Sucker/ och rätta them nätt an.
13. Galtetunger en Ragoust.
När Tungan är saltat och kokat/ skal hon skäras uthi tunna Rengior och leggias at blottna i litet Soppa/ sedan skal man låte henne brädas uthi een Panna medh stött Löök och en Skedh Wijnättickia/ och så rätta henne an medh Citronesafft/ ochgarnera medh Capris/ och hwad annat en wil/ såsom medh Verjus eller Wijnbar tå then tijden är.
14. Swi-
