Den här sidan har korrekturlästs
49
Kocken.
26. Fåretunga på Halster.
Klyff henne i tuu/ och lägg på Halstret/ medh Salt och rijfwit Bördh Öfwerströdd/ sedan gör en Soppa medh Krusebär/ refwit Brödh/ wäl hackat Löök och Persilia/ när thet är kokat/ rätta an.
27. Gröne Ärthor.
Spräckia them först/ om thet så synes/ uthi Smör/ och koka them medh Lacktuker-Hufwud/ eller Portelaka sönderskurna och en Kryddequast/ och när the äre kryddade och wäl kokade/ så rätta theman.
Man kan och koka them medh söth Gredda/ lija som man kokar Sparris/ medh söth Gredda/ men han legges intet förr uthi/ än Ärtorne äro nästan fulkokade.
28. Gumse Reddior.
Koka och watulägg them uti kalt Watn/ flå Skinnet utaff them/ och skär uthi tunna skijfwor/ stufwa them sedan uti Smör/ Löök/ Ättickia/
Per-
D
