det ofta vara af stor vigt att den sjuke får något att lefva af. Då läkaren frågar den sjuke huru det är med matlusten, får han ofta till svar: »Jo, jag kunde nog ha lust att äta, om jag hade något godt, men den mat vi ha här smakar mig ej.» En eller annan mera förmögen eller en välvillig granne, som har litet bättre hushållning skickar ofta litet »sjukmat» för att afhjelpa bristen derpå; men det vore alls icke nödvändigt att lita på andras välgörenhet och deltagande i dylika fall. Att man icke kan skaffa den sjuke det han just längtar efter och som är honom tjenligt, kommer många gånger alls icke af att man ej har råd dertill, utan dels deraf att man ej vet hvad han bör förtära, dels deraf att man icke förstår att tillaga det, eller ock af att man ej vill hafva besvär med lagning af särskild mat med den smula omsorg och noggrannhet, som fordras för att maten skall smaka den som ligger sjuk. Man är aldrig så kinkig som då, och bristen på renlighet och treflig anordning och framdukning, kännes aldrig så som då.
Här måste vi också en gång för alla säga, att god matlagning, icke så mycket beror på kostnaden, som på klokhet och omtanka.
Då en husmoder rätt ofta kan behöfva tillaga särskild mat åt sjuka eller svaga personer, vilja vi här gifva en kort vägledning också för dylika fall.
Med diet eller sjukmat menar man vanligtvis en temligen slapp och mindre än öfverflödig föda. Med stärkande diet, menar man kraftigare men lättsmält kost, som under svaghetstillstånd eller tillfrisknandet efter svåra sjukdomar kan ersätta de krafter man förlorat. Naturdrift, vanor och erfarenhet, ha påfunnit flera olika sätt att uppehålla de sjukas lif och krafter; men det oaktadt begås ofta misstag deri, emedan man deruti, lika litet som vid vanlig matlagning, bryr sig om att skaffa sig riktiga grundsatser. Matlagning för friska personer har till ändamål att skaftä kroppen behöfliga närande ämnen, riktigt och välsmakande tillagade. Så är det ock med matlagning för sjuka, men man får här akta på den olikhet, att omsättningen i den sjuka kroppen icke är regelbunden; matsmältningen, blodbildningen, andehämtningen och
