nytta bortslösas och tillintetgöras, i näringsvärde och förspilld arbetskraft stora kapitaler i vårt land (Norge)[1].
Meningen med föreliggande lilla skrift är att meddela någon kännedom om de nödvändigaste hufvudreglor för god, helsosam och billig matlagning, och dessa reglor har man sökt göra så lättfattliga att äfven den, som icke är mycket van att hämta dylika kunskaper ur böcker, bör kunna förstå dem. Dertill är fogadt ett urval af beskrifningar på rätter, som dels äro mycket brukliga, dels efter upprepade försök befunna ändamålsenliga och smakliga, och som lätt kunna rättas efter seder och bruk och vanliga tillgångar i olika trakter af landet.
Vår bok är således en liten kokbok i ordets allmänna mening, på samma gång som den innehåller lättfattliga föreskrifter för att draga största nytta af födoämnena samt tillaga och förvara dem så, att de bäst tillfredsställa kroppens behof. Den varnar mot missgrepp i hushållning och matlagning, söker väcka eftertanken och visa huru mycket vid sådana missgrepp kan gå förloradt både af föda, penningar och helsa, och gifver en kortfattad vägledning för den som vill försöka att icke bortslösa den närande kraft, som finnes i våra födoämnen, genom oförnuftig hushållning och förvaring, och så till vida är den tillika en lärobok i en af hushållningens vigtigaste grenar.
II. Om val af födoämnen.
Den som har små tillgångar och som följaktligen behöfver i dagliga utgifter och i sin hushållning iakttaga stor sparsamhet, borde alltid, när han skall köpa, välja eller skaffa sig födoämnen, noga betänka följande tre saker:
1) Hvad slags föda är bäst passande för att uppehålla kroppens krafter och helsa?
2) Huru skall jag få så mycket som möjligt af detta slags föda för de penningar, det arbete, eller hvad jag nu har att gifva i utbyte derför?
3) Huru skall jag kunna åstadkomma en sådan
- ↑ Och, dess värre, icke mindre i vårt land (Sverige). Öfvers. anm.
