Then Frantzöske-Kocken och Pasteybakaren/Cap. III
Cap. III.
1. Huru Bakelsen skal färgas/ och förgyllas/ Och Maner til at bereda sådan Färga.
Man skal slå ihoop Egg/ thet hwijta så wäl som thet gola/ lijte som til een Eggeröra/ Och som een wil haswa färgan gol och starck til/ tager man thess mehra aff Bloman och mindre aff thet hwijte/ och rörer medh en hwijsp eller Knijff tillsamman.
Men wil man at Fergan skal blifwa intet aldeles gol/ uthan något bleekachtigh/ skal man taga Eggebloman allena och röra honom sönder uthi Watn/ så gör han gulbleekt.
Sedan thetta så tillagat är/ tagher man en Fiäderquast/ eller några Fiedror som sittia fast i Wingan/ eller och een Pensel/ doppar then uthi bemelte Eggewatn/ och smörier ther medh Pasteyen hon blifwer goll.
Will man nu intet bruka Egg ther til/ så tagbes Saffran eller Guldblomma Blomster och leggias uthi Miölk/ ther gör thet samma. Man kan bruka Giederom/ til göra golt medh. Elliest pläga och Pasteybakerna tagha Honungh til göra Färgan medh/ på thet the må spara Eggen.