24
som finnes i bönorna. Vill man undvika denna förlust och dock urdraga kaffets alla närande beståndsdelar, så kan detta ske, men med något mera besvär. Man kan då först urdraga bönorna med litet kokande vatten, och senare, då det aromatiska kaffet är tömdt ur kannan, koka återstoden af bönorna med mera vatten och klara det. Genom att sedan blanda det först urdragna med det kokta kaffet, fås ett bättre kaffe än det, som beredes endast genom kokning. Att dricka mycket starkt kaffe eller stora qvantiteter svagt kaffe är skadligt.
Salt (kökssalt eller koksalt) är både en välsmakande krydda på maten och en nödvändig sak för kroppssafternas helsosamma blandning och derigenom äfven för lifvets uppehälle och näring. Saltet utgör mer än hälften af de fasta kropparne i blodet och i allt, som afsöndras från kroppen såsom svett, tårar, urin, galla o s. v.
En annan fråga är, om det är sparsamt att bruka mycken salt mat, ty den förökar starkt kroppens omsättningar.
Saltet är emellertid ett oumbärligt ämne, som kroppen i stor mängd afsöndrar; denna förlust, som förminskar blodets salthalt, måste ersättas, om det icke skall verka menligt på blodblandningen och helsan. Men vägen till
