dervid förlorar krafter och helsa, icke emedan säden och köttet eller mjölken och fisken, som han har att tillgå i deras ursprungliga tillstånd, hafva tagit skada eller äro otillräckliga, utan emedan den, som skulle tillaga dem, icke förstår att genom en riktig behandling draga den rätta nyttan af dem.
Flera författare, hvilka sysselsatt sig med att samla upplysningar rörande allmogens lefnadssätt, äro ense om qvinnornas stora okunnighet i nästan alla husliga omsorger och synnerligast i matlagning. Såsom bevis härpå anför en norsk läkare följande: ”På ett ställe vid kusten träffade jag en mer än vanligt upplyst hemmansegare; han skötte sin åker och äng väl, men någon köksträdgård hade han icke, ehuru han mycket väl erkände att en sådan kunde vara fördelaktig; på min fråga om orsaken härtill, svarade han, att det icke kunde vara hvarken honom eller någon annan till nytta att nedlägga arbete på att odla kål och andra köks växter, emedan husmödrarne icke hade begrepp om, huru de skulle använda dem i hushållet”. Och en dansk läkare, hvars sträfvanden att befordra allmogens välfärd borde förvärfvat honom den arbetande klassens tacksamhet, yttrar härom följande: ”Hvad den fattigare allmogens kost dessutom angår, är
