Capris-Sauce.
Lät smör och miöl fräsa tilhopa til des det blifwer litet gulnat, men intet bränt, slå sedan deruti litet watten, rör då wäl om, och när det kokar up, så lägges 2 skedblad capris dertil och litet citron-saft, lät det koka til des saucen blifwer samblig. Denna sauce kan brukas under stekt fisk.
Tiock Smör-Sauce til Lutfisk.
Lägg litet smör och 2 niupar hwetemiöl uti en sauce-panna: lät det fräsa tilhopa och slå sedan deruti 2 eller 3 skiedblad watten: rör wäl om och lät det koka, hwarefter lägges så mycket smör uti, at saucen blifwer tilräckelig och fet; men röres til des smöret är smält och saucen samblig, så är han färdig.
Tilredning af allehanda Trägårds-Saker.
Allehanda slags Kål.
Grön-Kål.
När kålen är wäl rensad, och skiölgder, samt ren ifrån sand, som gierna medföljer det späda gröna, som först om wåren wankas, så förwälles han wäl och slås på durkslag; då han är kall, så kramas han emillan händerna, at grönskan rinner af, sedan hackas han mycket fin, och under hackningen strös något hwetemiöl på
