Hoppa till innehållet

Sida:Cajsa Warg.djvu/480

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs av flera personer
467
) ° (


Kiersebärs-såppa är bäst at koka uti stenkäril, så behåller han sin goda färg: på denna såppa kan ej måttet så noga uptecknas, utan när hon får mustig smak af bären, så är hon god; dock kan et godt qwarter torra kiersebär wara mäst tilräckeligt för 10 personer. Af swiskon kokas såppa på samma sätt, dock utan at stöta dem sönder, allenast låta dem wäl få koka i watn, och at utur dem kramas all musten, när de silas, samt då hon är silad, låta henne litet koka med några citron-skal, och giöres smakelig med win och såcker efter behag, hwarefter sedan anrättas med råstade hwetebröds skifwor.


Allehanda Geleer.

Citron-Gelee.

Til 10 ägge-gulor tages saften af 12 citroner, men det gula skalet rifwes allenast af 6, då saften silas och röres wäl tilsammans med äggen, sedan tages 3 skedblad renskt eller franskt win, det gula skalet lägges dertil och sättes på glöd: detta röres alt jämt med en sked til dess det pöser wäl up, och när det synes blifwa tiockt, så är det färdigt, hwilket då kan brukas både på fat och uti glas, alt efter behag.

Hiorthorns-Gelee.

Til trefjerdedels skålpund hjorthorn tages 3 halfstop bruns-watten, som slås uti et sten-krus, hwilket giöres wäl täpt med en korck, och sättes i


en
G g 2