Saucer, allehanda slag under kött 203 följ.
- - - hachée 205
- - - brun til stekt fisk 265
- - - til Sparis 310
- - - til Kron-Ärtskåckor 315
- - - se Anjovis- Capris- Fisk- Kjersebärs- Oliver- Ostron- Pepparrots- Senaps- Smör- Stek- Stickelbärs- och Ägg-Sauce
Saucice de Bologne 353
Sego-Budding 361
Sego-Såppa 32
Sego-Wälling 64
Senaps-Sau. til stekt Gås 203
- - - til färskt Oxekött 203
Sidentyg at twätta 556. 557
- - - at taga Bläck-fläckar derutur 561
Sik at insalta 250
- - - färsk at koka 250
- - - rökt at steka 251
Silfwer, på hwad sätt det hålles blankt 556
Silfwer-spetsar at twättas 556
Sill, marinerad 245
- - - pastay deraf 246
- - - kokad 247
- - - stekt 247
- - - en robe 248
- - - se Krom-Sill.
Silleri, at stufwa 300
- - - med rifwit Bröd 301
Simpor at stufwa 225
Siskon 356
Skjedwatten, huru det pröfwas 567
Skif-Lax 285
Skinka at insylta, som skal rökas och ätas spicken 119
- - - wäder-torkad 120
- - - färsk at tillaga 127
- - - inbakad, rökt eller saltgrön 128
- - - pastay-façon 128
- - - glacerad, rökt eller saltgrön 129
- - - se Pit-Skinka
Skinkläder at förwara öfwer Sommaren 570
Skott-Höns på stekt Kalkon 153
Skrap-Korf 352
Skål-Bröd 535
Skårpor til rifwit bröd 537
- - - se Råg- och Såcker-skårp.
Slagt, hwar derwid bör observeras 39 följ.
Slåbärs-Win 492
Smultron-Kaka 384
Smultnon-Watten 496
Smör, huru det bör skiras til Bakelse 420
Smör-Gröt 465
Smör-Kringlor 537
Smör-Sauce på Aborrar och Gädda 265
- - - tjock på Lut-Fisk 267
Snäcken-kakor 411
Snäppor, pastay deraf 190
Snö-Mos 448
- - - à la glace 451
Soupe à la Reine 4
- - - maigre 22
Sparis at koka ur salt watten 310
