i Ost-karet, och Osten deruti, som krammas och wändes med klädet i Ost-karet 2 à 3 gånger, samt emellan hwarje gång krammas, så at wasslan kommer wäl bort. När man således fått bort så mycket wassla som möjeligit är, och någorlunda form på Osten, fast han ändock står öfwer bräddarna, så siunker han wäl ned: Sedan klädet blifwit lagdt omkring honom helt nätt, så låter man honom stå öfwer natten i Ost-karet, til andra dagen; dock bör han wändas om eftermiddagen, så at han får sin form; Men dagen efter sedan han blef gjord, slås han utur Ost-karet, på et slätt bräde, och klädet tages bort, hwarefter Osten gnides wäl på alla sidor med Lüneburger salt, och ställes sedan uti et rum, där solen ej kommer på honom: Den tredje dagen twättas han med salt-laka rundt omkring, hwarmed continueres en gång hwarje dag, til dess skårpan börjar blifwa brun och Osten något stadig, så at han wäl kan handteras, då lägges litet otröskad halm under honom på brädet, som sättes i et luftigt rum, på det han ej må för hastigt hårdna: Under denne tiden twättes Osten, med swagdricka, först, hwar tredje eller fierde dag, alt som man ser han hårdnar och behöfwer
