twättas, sedan en gång i weckan samt sist ännu något längre, alt som man sielf finner at det är nödigt.
NB. Denne Ost bör ej wara så hård och stadig, som annan Ost, men skulle man tycka, at han af twättningen mister sin sälta, så lägges litet salt i drickat: Blifwer halmen murken, så ömses med annan i dess ställe. När nu Osten är stadig, men ej hård, så bäres han i källaren, derest han bör stå; Dock försummes ej, at ibland twätta honom med dricka. Om man ser han wil hårdna eller eljest möglas på något sätt; Men skulle han blifwa för mjuk i källaren, så sättes han i et annat rum, och lägges där på ren halm. På detta sättet kan han conserveras rätt länge, och blifwer ju äldre ju bättre, och blifwer således ej rätt god förr än til Jul.
Til et Ostkar, som är et qwarter bredt, et och et halft qwarter långt samt en twär hand högt, tages 6 kannor rätt god mjölk.
Fransyska Pepparkakor.
Til 1 ℔ rifwit och sicktat Såcker, tages 1 ℔ fint godt hwetemjöl, detta blandas
