watten, kokar sedan i watten med et stycke smör, mm så kort spad på sakta eld, är de mer swälla än koka, och ses ofta efter, röras ifrån botten och spädas litet til om så behöfwes. När de begynna mjukna, lägges en hand full tvättade corinter, at dermed koka en liten stunds om hönset börjar mjukna, kan man späda med en slef af dess spad i sänder på grynen, hwilket sker til dess de äro fullkokade, då gröten bör wara wäl tjock. Nar hönset är fullkokadt, tages det up och lägges betäckt; imedlertid slås et glas win, lagom såcker och lilet salt i gröten, hwarmed han ännu en gång upkokar, hönset lägges i anrättningsfalet, med et par slefwar gröt under och det öfriga ofwanpå, samt serveras warmt med rifwet muskot på.
Fricassee på Höns.
Tages aldeles, som af Lamm och Kalf, efter det alswarsamma sättet, men undergår af konsten många förändringar som här icke annat blefwe än Copior, hwarföre de som åstunda det granna, hänwisas til Mademoiselle Wargs fullständiga Kokbok.
Gäss.
Desse hemfoglars rätta nytta och tillagning är förut i den lilla Hushålls-boken omständligen upteknad; derifrån kan intet tagas ej heller något annat tilliggas i den alfwarsamma wägen, och hwad de mångfaldiga
