och blött Husbloss med ett qwarter watten (se substance af Husbloss, (N:o 465), hwilken ställes att något swalna. Emedlertid wispas tre qwarter tjock, söt grädda till skum, deri slås en jungfru stött socker, några droppar cedro-essence, samt den kokta substancen, som då endast bör wara ljum: wispa wäl om och lägg deraf ett hwarf i en form eller djupt fat, hwilket sättes på is eller snö, om det fins. Då Blanc-mangén något stannat, pålägges ett hwarf med bitterbisquit, sockerbröd och sylt, så åter blanc-mangé, och så fortfares till dess fatet eller formen blifwer full; men sista hwarfwet bör wara sylt, sockerbröd och bisquit.
N:o 307. Glace-Budding.
Uti ett djupt fat eller en porcelainsform lägges först ett hwarf hårdt frusen Grädd- eller Vanille-glace (N:o 532, 533), deruppå ett hwarf sockerbröd, och i de små rummen, som blifwa mellan sockerbröden, lägges något slags fint sylt; så åter ett hwarf af glacen, derefter sockerbröd och sylt, och fortfares sålunda tills fatet eller formen blir full; hwarefter buddingen genast serveras innan glacen hinner smälta.
N:o 308. Kall Sylt-Budding.
I den till Buddingen ämnade form eller fat lägges först ett hwarf äppel-compott eller godt äppelmos: i brist deraf hwad slags sylt som helst; deruppå lägges ett hwarf bitterbisquit, hwaruppå strös något i strimlor
