starkpeppar, 4 lod kryddpeppar, 2 lod canel, 1 lod neglikor, 8 lod socker, 1 lod lagerbärsblad, 1 näfwa swarta winbärsblad, 1 näfwa sura körsbärsblad, 2 näfwar färsk dragon, 1 näfwa i tärningar skuren pepparrot samt några dillkronor, hwarefter alltsammans öfweröses med så mycken winättika att den står öfwer gurkorna. På detta sätt inlagda, hålla de sig året öfwer.
N:o 632. Citron-Budding;
Det gula skalet på 4 citroner afgnides wäl med ett stycke socker, hwarefter citronerna skäras mitt i tu, och all saften kramas till sockret i en wäl skurad och blank kastrull eller malmgryta; dertill hälles nu ett halft qwarter franskt win, ett halft qwarter watten, 20 ägg-gulor och mera socker om det behöfwes; sedan sättes kastrullen på elden att under flitig wispning uppkoka; hwarefter den genast aflyftes och sättes att swalna; emedlertid wispas hwitorna till hårdt skumm, hwilket sagta nedröres i crèmen, som straxt hälles i silfwerkastrull eller sådan form, som kan gifwas till bordet, hwilken insättes i någorlunda warm ugn tills puddingen har höjt sig, då den uttages och serveras genast.
N:o 633. Att torka Äpplen.
Dertill tages lös frukt, som skalas och skäres i halfwor, kärnhuset borttages och äppelhalfworna utbredas på tork-ollor, (ej på plåtar, emedan äpplena deraf blifwa swarta), samt insättas i ganska swag ugnswärme, hwarest de blifwa stående tills de kännas torra.
