N:o 166. Fårbringa med Dill.
Bringan knäckes och hugges uti god fason: bogen kan blifwa sittande, men läggbenet skäres nätt ut, och kortletterna huggas bort; sedan sättes köttet på elden att koka med litet salt och dill, tills det blifwer fullkokadt; då anrättas det med fina dillqwistar öfwer, och ätes med följande dillsås: Smör och mjöl får fräsa, sedan hälles bouillon af dillköttet deri, tills såsen blir lagom simmig, och litet fin hackad dill ilägges, samt några droppar ättika; hwarefter den är färdig att lemnas till bordet.
N:o 167. Får-Kortletter med Syra.
Man hugger kortletterna uti wacker fason, så att wid hwarje kortlett ett ben finnes; sedan klappas de ut wäl med en ren yxhammare eller klubba, hwarefter litet salt och peppar strös på båda sidor, hwarmed de böra ligga några timmar. Då man nu will begagna dem, doppas de uti smält smör, sedan uti rifwet bröd, och läggas i panna eller på halster öfwer frisk eld; då har man stufwad spenat, syra eller något annat grönt tillreds (se Gröna Rätter). Det gröna anrättas midt på fatet och kortletterne omkring, samt gifwes sålunda på bordet.
N:o 168. Balong af Hammel.
Tag en fårbog, skär ut bogbladet och fasonera den sedan i den köttiga ändan som en balong; derefter borthugges en liten bit af läggbenet; sedan kokas köttet med en bit
