de rensade bladen läggas; lät dem deruti sakta koka til dess de blifwa möra, hwartil behöfwes någon tid: när då bladen blifwa möra, så lägges det öfriga såckret dertil efter hand, och låter det då sakta, koka, samt skummas til dess rosorne blifwa klara, så är det färdigt. Desse törn-rosor äro något mera granlaga at sylta, än de förra.
At sylta Hufwud-Sallade- eller-Lattuke-Stielkar.
De stockarna tages utur Salladen, som ej äro träniga, hwilka rensas wäl, men bladen på dem skäres bort; de giöras så tiocka och långa som behagas, och lägges strax i watn, sedan kokas de uti annat watn til dess de blifwa något miuka, och läggas derpå en stund i kalt watn, samt slås så på durkslag; då watnet är afrunnit, wäges lika mycket såcker emot stielkarna, hwaraf kokas en sirap, och när den är wäl skummad, lägges stielkarna deruti; lät dem en liten stund dermed sakta koka, men alt skummet tages wäl bort, och slå dem sedan uti en stenskål: dagen derefter hälles sirapen af, och kokas litet ihop til dess han tiocknar, då slås heta sirapen på stielkarna igen, och när de då blifwa kalla, så förwaras de uti en burck.
Huru insyltade saker med Såcker bäst conserveras.
Til insyltade saker med såcker äro glas-burckar de bästa; hwita burckar, som är glaserade innan och utan, äro ock goda. När syltet slås uti burckarna så hett som det tages af elden, så observeras,
