Een Lijten Kockebook
|
Företaal → |
Een Lijten
Kockebook/
Hwaruthinnan beskrijfwes/
huruledes man allahanda Spijs
wäl koka och tilrätta kan.
Nyttigh för them som gärna hafwa en
godh Bisken/ och intet wilia see på hwadh
som ther til hörer/ såsom ock icke spara
omaket ther til.
Nu nyligen förfärdigat/ och
aff Trycket uthgången.
STOCKHOLM.
Hoos Ignatium Meurer/ och fins
hoos honom til köps/ åhr 1650.
Index[redigera]
Boken saknar register, index och tydlig kapitelindelning. En ungefärlig indelning i kapitel har gjorts här enligt följande:
- "Företaal", förord med instruktion för nödvändiga husgeråd, kryddor och andra ingredienser
- "At koka Kåhl på thet gemena sättet", recept på olika former av kål
- "At koka Erter", recept på ärter och gröna bönor
- "At göra soppa på allahanda steeker", recept på såser ("soppor") till kötträtter, olika typer av soppor samt ett recept för att salta in riskor
- "Allahanda Salat", instruktioner för hur grönsaker ska serveras kalla
- "At koka allahanda Fisk", recept på fisk och kräftor ("Kräfwetor")
Kommentarer[redigera]
Den här transkriptionen bygger på Een Lijten Kockebook som utgavs 1650, skriven av en okänd författare
Boken är tryckt i frakturstil. Där antikva använts (särskilt för nyare låneord, utländska ord, etc.) återges det med "skrivmaskinstil"". Dubbel-s (ß) återges som "ss". Dubblerade konsonanter som markerats med ett slags "~" över en enkel konsonant har skrivits ut som två bokstäver. Användning av "w" för vokaler i "tw" har tolkats som "uu". Inledande "v" som står för vokal har transkriberats "u". Stort begynnelse-"J" har tolkats som "I" eller "J" beroende på sammanhang.