En Liten Hushålls-Bok
En Liten
Hushålls-Bok,
Innehållande
Säkra underrättelser om rätta beredningen af hwarjehanda äteliga waror,
Unga Matmödrar til Tjenst,
Af
ANNA MARIA RÜCKERSKÖLD.
Tredje Uplagan.
Stockholm,
Tryckt hos Joh. Christ. Holmberg. 1790.
Innehåll.
Hwad man bör iakttaga wid alt det som beredes af säd pag. 1
Om Brödbakning 1
At Baka godt Knecke Bröd 3
Bröd af finsiktadt Rågmjöl 3
Wört-Bröd 5
Sötsura Limpor 6
Skål-Bröd 7
Kakor af Råmjölksgrädda 7
At göra Palt 8
Pannekakor 9
Bättre Pannekakor 9
Watten Gröt 9
Gröt af Mesost 10
Mjölklimpar i Soppa 10
Et annat sätt at Brygga 14
At brygga Dricka af brun Sirap och mogna Enbär 15
Om godt Bränwins tilredande 18
Spicke-Kött 21
At salta Fläsk 22
At salta Får-Kött 23
Gåshalfwor 24
Tilredningar af färskt Oxkött 28
At tilreda et stycke salt Oxkött 30
At om hösten länge förwara färska Oxstekar 31
At göra en god Köttkorf 31
Korf af Swinlungor 32
Grynkorf 32
At stöpa Ljus af Grankåda 34
At förwara Kalfstek utan Iskällare 36
Om Höns 37
Om Kycklingar 39
Om Gädda 42
Om Id, Gjös, Lake 43
At insalta Fisk 44
Torr Fisk 45
Gäddor 45
Gjös, Abborrar 46
Åhl, Braxen 47
Lutgäddor 47
Insaltad Lake 48
Stockfisk 48
Om Plommon 51
Bruna Kjösbär 52
Röda Winbär 53
Swarta Winbär 53
Krusbär 53
Alla wildt wäxande Bärsorter 54
Hallon Creme 54
Torra Blåbär 55
Lingon 55
Tränjon eller Tranbär 56
Ärtbär och Häggbär 56
At förwara Äplen 57
Hwitkåhl 59
At laga Hwitkåhl så at han ej wäcker olägenhet för swaga magar 60
Om Surkåhl 61
Om Blomkåhl 62
Fisk-Frecadeller med Potates 63
Klimpar i Soppa 63
Tunna Pannekakor 63
Wafflor eller Munkar 64
Stekta Potatäs 64
Några små underrättelser för en ung Matmoder 64
Matredningen 66
Om bästa sättet at tilreda godt Smör 73
En liten ärhindran om Fårmjölkens nytta på Landet 74
Något om Honung 75
Några få, wäl försökta Hus-Curer, för Halsfluss och Torsken 75
För Munskåll eller Hudlöshet i Munnen och på läpparne 76
Emot Diarrhée och Rödsot 76
Om man hugger, skär eller stöter sig 77
För sår och benskador 78
För Kikhosta hos Barn, eller annan elak hosta 78
För röda och swidande ögon 78
Då man bränt sig 78
För Utslag 79
Et medel mot Bröstböld 79
Kommentarer
[redigera]Den här transkriptionen bygger på den tredje upplagan av En Liten Hushålls-Bok som publicerades 1790. Den är skriven av Anna Maria Rückerschöld (1725-1805). Den första upplagan publicerades 1785[1] följt av en andra upplaga 1786[2] och en tredje 1790.
Boken är tryckt i frakturstil. Dubbel-s (ß) återges som "ss". Stort begynnelse-"J" har tolkats som "I" eller "J" beroende på sammanhang.